CASE 病院・医療施設

「 地域を大切にしたいという

私たちの想いを理解して、

本当によく協力してくれています」

地域に根差した運営で、
人口減少が進む地元を元気に!
産科のディナー食も充実。

病院・医療施設 事例紹介 半田病院

つるぎ町立半田病院

病院
徳島県美馬郡つるぎ町半田字中藪234-1
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 病院・医療施設 事例紹介 半田病院

徳島県西部のつるぎ町立半田病院は、中山間地域の医療を支える病院です。進む人口減少、深刻な医師不足……いわゆる“へき地”ならではの課題と直面しています。

病院経営の立て直しを目指して、イフスコヘルスケアの食事サービスを導入。細やかな対応や地域を大切に考えるイフスコヘルスケアの取り組みを高く評価され、お付き合いは約20年にも及びます。

病院事業管理者の須藤泰史さまに、サービス導入の経緯やその後の変化、現在の取り組みなどについてお聞きしました。

苦しかった病院経営を

委託への切り替えで改善

病院・医療施設 事例紹介 半田病院

つるぎ町立半田病院
病院事業管理者
院長 須藤 泰史 様

1993年にイフスコヘルスケアの食事サービスを導入したのは、どういった背景からでしょうか?

イフスコさんに依頼したのは、病院経営の立て直しが求められていたことが背景にあります。当時、給食部門は内部の職員でまかなっていました。でも職員は、当然ながら食の専門家ではありません。ですから病院経営という視点で考えると、給食部門は委託に変えたほうが良いと考えたんです。

イフスコヘルスケアに委託したことで、変化はありましたか?

企業さんですから、ならではの工夫や努力を重ね、色々変えてくれました。職員ではできないことができるようになりましたから、その点はすごく大きかったですね。
他の変化として、要望を言いやすくなったことも挙げられます。それまでは言いたいことがあっても、同じ職員同士だとかえって言いにくいという空気がありました。その点イフスコさんは食のプロ。期待することを言いやすくなりましたし、私たちの要望に応じてくれるので助かっています。

例えば、どのような面が変わったのでしょうか?

産科では出産を終えた方に、お祝いの気持ちを込めて「ディナー食」を出しています。助産師とイフスコさんで企画を考えているのですが、どんどん良くなっているようです。
皆さん好みが違いますから、以前はメイン料理を3種類から選べるというスタイルでした。ところが今では進化して、メイン料理を選べるどころか、魚料理も出るし肉料理も出る。まるでコースのようで、量が多すぎて残す方もいるそうです。こうして通常の給食以外のオーダーにも応えていただけるので助かっています。

産科のディナー食
通常の給食以外について、他にも例はございますか?

先日は、講演に来てくれた総合診療の若いドクターの食事も、イフスコさんにお願いしました。当院では総合診療に注目し、ドクターの育成に力を注いでいます。内科医だけれど外科のちょっとした処置ならできる、ギプスも巻ける。そうした幅広く多角的な医療を行えるドクターを増やすことが、地域医療の充実につながると考えているからです。
そんな中で講演に来てもらったドクターです。感謝の意味を込めて料理を出してほしいとイフスコさんにお願いすると、豪華な松花堂弁当を用意してくれました。こうしたイレギュラーな別件オーダーに関しても、快く応えてくれるので頼りになります。

須藤さまをはじめ、医師の皆さまもイフスコヘルスケアの給食をよく召し上がるのでしょうか?

私は2020年に病院理事に就任しましたが、泌尿器科の現役医師でもあります。当直もしますし、明日も昼まで透析をして、昼はイフスコさんの食事を食べる予定です。特に昼食はおかずの種類が多くてボリュームがあり、満足感があります。豪華すぎるぐらいですね。
先日まで長らく勤務していた内科医も、職員宿舎に住んでいて、ほぼ毎食イフスコさんの給食を食べていました。「おいしかった」と言っていましたね。

入院患者の皆さまも、喜んで召し上がっておられるのでしょうか?
温冷配膳車を導入

イフスコさんにお願いした当時は、なにぶん経営が苦しいときでしたから、温度管理した料理を提供したくてもコスト面で叶いませんでした。何とか保温容器だけは使っているという状態だったんです。
ところが最近ではイフスコさんの協力もあり、余裕もできてきました。温冷配膳車を導入し、冷たいものは冷たいまま、温かいものは温かく提供できるようになりましたので、よりおいしく召し上がっていただいていると思います。

厨房やホールでは

地域の皆さんが活躍

イフスコヘルスケアとは、約20年もの長いお付き合いです。どういった点に信頼を置いておられますか?
事例紹介 半田病院

色々ありますが、大きいのは地域のことを大切に考えてくれる点です。イフスコさんは、可能な範囲内で地元食材を使ってくれています。つるぎ町は自然豊かな環境ですから野菜も採れますし、つるぎ町産の鶏肉や豚肉などもあります。
そして、イフスコさんの職場で厨房やホールで働いている方々も地元の方々。地域に根差した運営をしていただいているなと感じます。

つるぎ町の状況について教えてください。山に囲まれた、のどかで落ち着いた町という印象です。

つるぎ町は、いわゆる「平成の大合併」で生まれた町です。少子高齢化が進み、2015年をピークに高齢者すらも減少に傾いています。しかもつるぎ町を含む徳島県西部は、深刻な医師不足に悩まされている。そういうエリアなんです。
医療体制に関しては、数年前までは近隣で出産ができるのは当院だけという状況でした。出産される方の住所を見ると、かなり広い範囲から来られていましたね。透析についても、当院が透析治療を始めるまでは、エリア外まで行かなくてはいけなかったり、交通手段がない場合はあきらめなくてはいけなかったりという状況でした。

若い方が減っている地域なのですね。

病院のある場所が商業地域ではなく、車社会だからということもありますが、病院の近くを歩いていても、若い方を見かけることは少ないです。ところが病院内に入ると、当院には産科や小児科がありますから、意外と若い方がたくさんおられますね。
しかも時々、若い女の子が食堂に入ってくるんです。なんで来ているのかなと気になっていたんですが、アルバイトとして働いている地元高校生だったようです。

どのような仕事をしているのでしょうか?
病院・医療施設 事例紹介

ディナー時に、ホールの仕事を頑張ってくれているようです。これまでにイフスコさんのスタッフとして働き、看護の道に進んだ子もいるし、当院に出産しに来てくれた子もいると聞いています。色々な面で、イフスコさんが地域に根差して運営してくれているのを感じます。そして、地元の若い女の子が働きたくなる職場であるということは、イフスコさんはいい職場なんだろうなとも感じています。

共に地域を大切に考え、地域のためにできることを行うパートナーという印象です。

地域ということでいえば徳島は、南海トラフ地震が起こると相当な被害を受けると予測され、いざというときに備えて訓練を行っています。万が一のために、水やエネルギー源はもちろんのこと、備蓄食料を用意しておかなくてはなりません。イフスコさんは災害対策に関しても尽力してくれているので、助かっています。

病院・医療施設 事例紹介 半田病院
病院・医療施設 事例紹介 半田病院
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きめ細やかな対応や災害対策など

トータルサポートがありがたい

改めて、イフスコヘルスケアの良いところを教えていただけますか?
事例紹介 半田病院

すごく協力的だなと感じます。こちらが色々提案したことに対して、きちんと話を聞いてくれます。改善してほしいことに関しても、ちゃんと反応があるので安心して任せられます。
私どももイフスコさんも、お互いに患者さまにいい料理を出したいという気持ちがあります。大切な考え方を共有し、協力できているのではと思っています。

長く関係が続いているとその分、時には難しい局面とぶつかることもあるのではないでしょうか?

昨今、食材の値上げが続いています。イフスコさんは十分に工夫してくれていますが、どうしても難局を乗り切れないとのことで、値上げの打診がありました。私どもとしても、患者さんに喜んでいただける料理を提供したいですから、できる範囲内で協力しました。
するとイフスコさんが感謝の言葉と共に、「では、一品増やしましょう」ということで、食事の内容を充実させてくれたんです。どのようなことも、やりとりが決して一方的ではなく、そういった気遣いをしていただけるのもありがたいですね。

料理の質、対応の細やかさやスピードなど、あらゆる面で満足しておられるということでしょうか?

病院ですから、安全面も問われます。気になるのが異物混入ですが、少なくとも私が病院の幹部になってからは、そういう事例は聞いていません。かなり気を配っていただいているのだと思います。

今後も地域に根差した病院として、ますます地元の方から愛される病院になりそうです。

半田病院は町立の病院です。健全な病院経営を保ちながら、医師が不足しているという条件の中で、地域医療を充実させていかなくてはなりません。イフスコさんはそういった事情や、私たちの「地域を大事にしたい」という想いを理解して、本当によく協力してくれています。
通常の給食も丁寧につくり、通常の給食以外の要望もきめ細やかに応えてくれる。そして、災害対策という面でも頼りになる。これだけトータルでサポートしてくれていることに感謝しています。

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本日は貴重なお話の数々、誠にありがとうございました。

イフスコヘルスケアの運営支援体制

Support system

衛生管理体制
食材調達物流体制
バックアップ体制
人財育成体制